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塔菇菜，原名为「塌棵菜」，常用来制作「菜饭」美味至极！属于十字花科，丰富的维生素C 及钙、铁、磷、镁等营养素，也让它被称为维他命菜。吃起来口感清脆，有点类似青江菜，塔菇菜叶片肥嫩，可炒食、做汤、凉拌，是冬季的主要蔬菜之一。

塔菇菜（原名：塌棵菜），因生长于塌地、外观也看起来像被踏扁的样子而得名。性喜冷凉，能耐得了 8～10 度C 的低温，却不宜栽种于高温环境，将生长不良。

维他命菜「塔菇菜」，清炒、做菜饭皆美味！

塔菇菜属十字花科，因此十字花科特有的营养素，塔菇菜也都兼具，例如能对肠胃起到保护作用的膳食纤维，以及丰富的维生素C、维生素B2、β胡萝卜素，钾、钙、镁等多种矿物质。超高的钙含量，可在煮熟后打泥给小小孩适量食用。

塔菇菜外观呈浓绿色，叶面有皱光亮，口感清脆细嫩，不少人觉得吃起来风味似青江菜，也有可能有些许苦味，经川烫后可以些许去除涩味，快炒则能保留营养素，大家可视需求调整料理方式，塔菇菜叶片肥嫩，炒食、煮汤、凉拌皆宜。

▼ 最经典的吃法是做成「菜饭」

塔菇菜最简单的吃法，即是将塔菇菜洗净后，切除尾部，叶菜部份无需再切段，保留叶菜的纤维，在后续的料理过程中，更能保留鲜脆口感。下油热锅，使用蒜末爆香，将塔菇菜放入锅中加入适当水份拌熟即可，勿炒太久。而在它的原产地上海，则常将塔香菜与其他食材切碎，一同蒸焖成经典「上海菜饭」。

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